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Cuisine et recettes sauvages

recette épicéa sirop

Recette : sirop de plantes sauvages – Comment cuisiner l’épicéa ?

Recette conifère épicéa sapin comestible Cette recette pour réaliser un sirop aux jeunes pousses d’épicéa est super simple, mais il faudra un peu de patience… L’épicéa est un conifère très répandu, appelé très souvent sapin. Il est assez facile à identifier : ses aiguilles sont disposées en « goupillon », contrairement à celles du sapin, disposées plutôt […]

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Crackers au plantain lancéolé, recette plantain

Crackers au plantain lancéolé

Comment cuisiner le plantain lancéolé, cette plante si commune de nos prairies et jardins ? Je vous propose dans cet article une recette de crackers au plantain, idéaux pour l’apéro ! Ingrédients pour 4 à 5 personnes Préparation Ces biscuits apéro sauvages sont à déguster tièdes ou froids, ils se conservent dans une boîte fermée

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Une inflorescence en ombelle d'angélique des bois

Angéliques : savoir les reconnaître et les utiliser

Angéliques : savoir les reconnaître et les utiliser En France, lorsque l’on s’intéresse aux angéliques, deux espèces arrivent dans nos recherches : l’angélique des bois et l’angélique officinale. La première pousse naturellement dans les milieux humides, en lisière de forêt, près des cours d’eau et en sous-bois. L’angélique officinale, elle, ne se trouve que cultivée.

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Plantain lancéolé, plantain sauvage comestible

Recette : velouté de plantes sauvages – Comment cuisiner le plantain ?

Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) est mon petit préféré parmi les autres espèces de plantain qui s’épanouissent dans de nombreuses régions de France. Il est fin, souple et j’adore le goût qu’il apporte dans mes recettes. Idéal pour se lancer en toute sécurité dans la cuisine des plantes comestibles, il apporte de la douceur et

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Par la nature de mon métier, je suis souvent sur le terrain, et peu joignable.

Je préfère donc un premier contact par mail à lechosauvage[at]gmail.com, que je relève tous les jours, sauf congés, à mon retour au bureau. 

Le contact par téléphone est plutôt à privilégier pour des demandes d’informations un peu urgentes ou des demandes particulières dont les réponses ne figurent pas sur le site. Merci 😊

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Les photos appartiennent à Olivier du Suau de la Croix et ont été créées pour l’Echo sauvage. Si des clichés vous intéressent, contactez-nous pour d’éventuels partenariats !