Une recette à confectionner avec des fleurs sauvages, simple, efficace et peu coûteuse en énergie ! Comment cela fonctionne-t-il ? Lorsque que des plantes macèrent dans du sucre, un phénomène se passe : la “déshydratation osmotique”. La différence de concentration entre les cellules de la plante et le sucre crée un déplacement de liquide vers […]
Guide du sirop solaire aux plantes sauvages Lire la suite »
dessert sureau cuisine sauvage Fleurs comestibles plantes sauvages Voici une recette simple et gourmande, à réaliser avec les fleurs de sureau, sèches ou fraîches. Pour la récolte, munissez vous de ciseaux ou d’un sécateur, ou d’une serpette, bref un objet tranchant qui permettra de couper de façon nette la plante, pour abîmer le moins possible
Recette au sureau : Panna cotta aux fleurs de sureau Lire la suite »
Vaste question ! Et surtout je n’aurai pas la prétention de vous donner LES ouvrages ou ressources à connaître. Je vous propose de vous parler de ceux que j’utilise, avec une description très succincte de ce qu’ils contiennent. Je nourris mes connaissances aussi de podcasts, conférences, sites web, discussions et questionnements avec des pair.e.s et
L’ortie, nous commençons à toutes et tous bien le savoir : c’est une source de nombreux minéraux, vitamines, et protéines. Bien que la cuisson n’enlève pas tous les bienfaits de cette plante sauvage comestible, avoir une recette crue, simple et rapide sous le coude, c’est toujours pratique. Ma recette de pesto d’orties Je dis bien
Cuisiner l’ortie crue – pesto d’orties Lire la suite »
Le 22 mars 2024, (une nouvelle date est programmée en octobre 2024 !) grâce au partenariat avec l’association Gentiana, j’ai pu donner une conférence sur l’utilisation des plantes sauvages comestibles, au Muséum de Grenoble. Un sujet qui m’intéresse et qui me questionne presque chaque jour. Aujourd’hui, la cueillette et la cuisine des plantes sauvages comestibles
