Cycle de cours plantes sauvages comestibles et ethnobotanique

Description du cycle :

Le cours a pour objectif d’apprendre à reconnaître les plantes sauvages comestibles, connaître leurs usages et bienfaits en alimentation et avoir une approche globale et durable de la pratique de la cueillette dans le respect de l’environnement.
Chaque séance sera dédiée à l’étude de 3 à 4 plantes et pour chaque plante on abordera les points suivants :

• Biologie végétale, caractéristiques visuelles, confusions possibles, cycle de vie, étymologie, histoires.
• Méthodes de cueillette appropriées en fonction de la saison et de la partie à récolter.
• Cuisine : formes de stockage et recettes associées.
• Intérêts nutritionnels.
• Ethnobotanique.

Les thèmes des parasites et de la réglementation de la cueillette seront abordés au cours du cycle.
Une journée cueillette, cuisine et dégustation des plantes sauvages est proposée pour clore le cycle.

Mathilde SIMON
Docteure en biologie végétale, autrice et fondatrice de l’Écho sauvage